Сарымсаққа арналған бұл ерекше мереке қашан және қандай жағдайларда пайда болғаны белгісіз. Дегенмен, адамның оны пайдалы қасиеттері үшін кем дегенде 5 мың жыл бойы пайдаланып келе жатқаны анықталған.
Сарымсақты алғаш болып қазіргі Үндістан тұрғындарының ата-бабалары өсіре бастаған. Алайда бастапқыда олар сарымсақты тек дәрілік мақсатта қолданған, оның өткір иісіне байланысты тағамға пайдалану сирек кездескен.
Сарымсақты римдіктер де, қытайлар да, Америкалық құрлықтың байырғы тұрғындары да өсірген. Ал мысырлықтар үшін бұл ерекше мәдениет саналған – сарымсақты ақша ретінде қолданып, тіпті перғауындардың қабірлеріне қоса салған.
Пирамидаларды салумен айналысқан құлдардың рационына сарымсақ міндетті түрде қосылған, өйткені ол төзімділікті арттырады деп есептелген. Ежелгі Грекияда сарымсақтан жасалған дәмдеуіш жауынгерлер мен спортшыларға күш жинауға көмектескен, ал қыздар оны көз тиюден және зұлым нимфалардан қорғану үшін пайдаланған.
Сарымсақтың өткір де хош иісті дәмі оны көптеген елдердің ұлттық тағамдарында таптырмас ингредиентке айналдырған. Сондықтан да бұл көкөністің өз мерекесінің пайда болуы таңқаларлық емес. Оның пайда болған жері туралы нақты деректер болмаса да, мерекенің географиясы жылдан жылға кеңейіп келеді және бүгінде ол әлемнің түрлі бұрыштарында тойланып жатыр.